１．白ヒレカツについて
豚肉の持つ本来の旨味や柔らかさを引き出すため、当店では低温でじっくりと時間をかけて蒸すように揚げてます。このため白いとんかつに仕上がります
２．パン粉の秘密
お肉の旨味や水分を閉じ込めてやわらかく蒸すように揚げるとんかつにとってパン粉はとても大切です。外はカラッと、中はじゅわっと仕上げるためパン粉の糖度をお肉によって調整しております。
３．ＳＰＦ岩中豚
ジューシーでまろやかな旨みと適度な締まりのある脂が特長の岩手県産ＳＰＦ特撰銘柄豚です。当店はヒレ・ロース・赤身すべてに使用しております。
４．揚げ油は腸間膜ラード１００％
背油ではなく内臓の周りから絞ったラードです。融点が高く温度も下がりづらいため、衣がよりカラッと仕上がります。